清蒸排骨是一道汉族传统菜，也是一种经典的家常菜。清蒸排骨既美味又健康，下面就介绍一下怎么做美味又健康的清蒸排骨。
一、准备食材：排骨500g，姜1片，葱1根，料酒3大勺，盐1小勺，绍酒1大勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量，蛋清1个。
二、准备步骤：
1、将排骨放入清水中，焯水5分钟去血水，捞出，洗净沥干备用。
2、姜切片，葱洗净切段备用。
3、将排骨放入沸水中焯熟，冷水沥干备用。
三、烹饪步骤：
1、热锅，倒入适量油，烧热，放入姜片爆香。
2、放入排骨，翻炒表面焦黄，放入料酒、盐、绍酒、胡椒粉，翻炒均匀，用少量清水烧开，转小火焖煮20分钟。
3、待排骨熟透后，放入葱段，搅拌均匀，放入蛋清，搅拌均匀，淋入淀粉勾芡，关火，即可。
四、小贴士：
1、排骨可以用盐水泡一下，以去除血水，这样做出来的排骨更加Q弹可口。
2、炒排骨时要趁热翻炒，可以让排骨颜色更加金黄。
3、煮排骨时要放入适量清水，保证排骨的鲜美口感。
4、排骨的汤汁要及时收干，才能保持排骨的滑嫩口感。
5、排骨做好后，要淋上淀粉勾芡，让排骨更加美味可口。
以上就是关于美味又健康的清蒸排骨做法的攻略，希望大家可以在家中试试。清蒸排骨汤汁鲜滑美味，口感软烂，而且健康又美味，是很好的一道家常菜。在家做清蒸排骨，一定会让家人大饱口福。
标签： 杰奇小说系统免费下载
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。