水果店与果汁吧

某天琢磨：水果店为什么不能弄个果汁吧？类似前店后厂，成本可控，材料新鲜看的见，现场加工又方便？

想来，还是因为目标客群不同、以及由此延伸出他们的需求（尤其是所期待的体验）不同。

- 大部分水果店往往设在社区中心街道、或是居民小区内，而很少在寸土寸金的繁华闹市CBD或是购物中心之类的地方。那里，满足的是普罗大众的日常需求，所以装修陈设也比较朴（土）素（气）实用，传递出去的信号就是：实惠！欢迎大爷大妈来为一大家子采买水果。

- 而果汁吧，出身本就"娇俏高贵"一些。它是为了那些图方便、追求口感、有点小资的相对年轻的人群而设的。它可以用豪华的装修和炫丽的包装（以及相应的高价）出现在CBD购物中心之类的高档场所，也可以用相对邻家/亲民（但依然小资）的样子出现在社区街头。

- 但果汁吧真的很难出现在普通的水果店里。水果店里的主流群体（大爷大妈）不大有鲜榨果汁的需求，要喝果汁，他们会买了水果回家自己榨去。而有鲜榨果汁需求的人群，会冲着街头靓丽洁净有设计感的铺子而去，而不会在苹果香蕉成堆、地上总有扫不尽的果皮的水果摊那里去觅果汁。两者的环境差异，带来的消费者体验是不同的。

说白了，果汁吧，既是水果店的下游产业，更是水果店的消费升级。

所以，如果要想把两者弄一个屋檐下，要么升级水果店（弄成高档地段的精品水果店，里头设个果汁吧，水果和果汁都卖高价），要么降级果汁吧（在朴素的水果店里，直接放简易的榨汁设备，再用和店里的水果相对应的亲民价格来卖果汁）。

商业也讲究门当户对。